生产、销售伪劣产品罪，是指生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额达5万元以上的行为。生产、销售伪劣产品罪的犯罪行为是生产、销售行为。
生产销售伪劣产品罪将承担何种刑事责任：
我国《刑法》第140条规定，犯生产、销售伪劣产品罪，销售金额5万元以上不满20万元的，处2年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额50%以上2倍以下罚金;销售金额20万元以上不满50万元的，处2年以上7年以下有期徒刑，并处销售金额50%以上2倍以下罚金;销售金额50万元以上不满200万元的，处7年以上有期徒刑，并处销售金额50%以上2倍以下罚金;销售金额200万元以上的，处15年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额50%以上2倍以下罚金或者没收财产。
我国《刑法》第150条规定，单位犯本罪的，对单位判处罚金，并对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员，依照第140条的规定处罚。
有些公司生产了不合格的产品，为了避免损失，仍然生产出售，数额较大或有其他严重后果，则构成犯罪。公司将被判处罚金，相关责任人员承担相应刑事责任，最高会被判处无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。
国家对药品、食品、医疗器械、医用卫生材料、有安全标准的产品、农业生产物资和化妆品等产品生产、销售规定了专门的刑事责任。尤其是对于一些生产药品和食品的公司来讲，更要注意产品质量。安徽阜阳的奶粉案件就是证明。因为一旦销售了伪劣的药品和食品，可能会造成重大的人员伤亡，相关责任人员可能会被判处死刑。公司也可能会被停产或吊销营业执照，而且还会面临大量的民事赔偿，后果十分严重。
